Perlé war früher, als im Trentino die Habsburger herrschten, ein erfolgreicher Auslese-Spumante. Das Haus Ferrari wählt für ihn die besten Trauben aus seinen Weinbergen aus. Dieses Jahrgangserzeugnis ist von seltener Erlesenheit und Eleganz.
Die Trauben werden von Hand gelesen und lediglich 60% des Mostes bei der Pressung gewonnen. Dieser wird anschliessend 36-42 Monate auf Eigenanbauhefen in der Flasche vergoren.

Degustation:
Farbe: Strohgelb mit leichten Goldreflexen.
Bouquet: Intensiv, besonders fein mit einer Mandelblumen- und Renettennote, leicht würzig mit einem Anflug von Brotkruste.
Geschmack: Trocken, sauber und elegant, mit einem langen Weichheitsempfinden, bei dem man eine leichte Fruchtnote von reifem Apfel schmeckt, einen angenehmen Anflug von Hefe und süßen Mandeln und einen angedeuteten aromatischen Grund, typisch für den Chardonnay, der angenehm im Mund verweilt.

Klassifizierung:
Jahrgangs-Spumante, metodo classico
Qualität: Talento Trento DOC
Erzeuger: Ferrari, Trentino
Jahrgang: 1999
Rebsorte(n): 100% Chardonnay
Alkoholgehalt: 12%
Serviertemperatur: 8-10°C

Bewertungen/ Auszeichnungen:
Gambero Rosso 2004: 2 Gläser